Fasslbauer, Fam. Kammerlander, Westendorf

Im Jahr 2012 hat Renate den Hof „Oberfasser“ im schönen Windautal in Westendorf von ihren Eltern übernommen und anschließend gemeinsam mit ihrem Mann Johannes von der Kalbinnenzucht auf die Milchschafhaltung umgestellt.

Der Hof umfasst ca. 6 ha Grünland – die steilen Hänge dienen den Schafen im Sommer zur Weide – der Rest steht für die Heugewinnung zur Verfügung. Auf Silo wird bewusst verzichtet – zu Gunsten der Tiere und der Milchqualität.

Derzeit leben 45 Mutterschafe am Hof, saisonal bedingt tummeln sich auch bis zu 60 Lämmer im Laufstall. Zur Verfütterung der anfallenden Molke gibt es noch 24 Mastschweine.

Die frische Schafmilch wird zu Joghurt (natur und mit Geschmack) sowie zu Frischkäse und Schnittkäse mit Rotkultur verarbeitet.

Saisonal bedingt gibt es auch frisches Lammfleisch.

aktuellste Prämierung: Sieger der Landes-GenussKrone 2016 für den Schaffrischkäse in Öl.