Bei der Herstellung und Verarbeitung unserer schmackhaften Käsesorten setzen wir auf Frische und Qualität. Die Milch wird täglich gesammelt und rasch in der Sennerei verarbeitet, somit sind alle Voraussetzungen für besten Käse gegeben.

Unsere Käse lagern in den alten Kellern mehrere Monate lang um heranzureifen. Dabei entwickelt sich ein herrliches Aroma.

Selbstverständlich verzichten wir bei der Herstellung unserer Rohmilchkäse auf jeglichen Einsatz von Chemie. Die Milch wird unverändert schonend weiterverarbeitet, wobei sich die Walchseer Bauern streng an die Richtlinien der Austria Bio Garantie halten.